Τρί 28 Ιαν
|Online Webinar
F&B Cost: Τι επηρεάζει το κόστος του menu ανά κατηγορία γεύματος
Το webinar "F&B Cost" εστιάζει στους παράγοντες που επηρεάζουν το κόστος ενός μενού, αναλύοντας τις διαφορετικές κατηγορίες γευμάτων (πρωινό, μεσημεριανό, δείπνο, snacks).
'Ωρα & Τοποθεσία
28 Ιαν 2025, 1:00 μ.μ. – 3:00 μ.μ.
Online Webinar
Σχετικά με το Σεμινάριο
Η Hotelier Academy παρουσιάζει το webinar "F&B cost", που θα πραγματοποιηθεί την Τρίτη, 28 Ιανουαρίου 2025 στις 13:00.
Το webinar εστιάζει στους παράγοντες που επηρεάζουν το κόστος ενός μενού, αναλύοντας τις διαφορετικές κατηγορίες γευμάτων (πρωινό, μεσημεριανό, δείπνο, snacks). Μέσα από πρακτικές συμβουλές και στρατηγικές, οι συμμετέχοντες θα μάθουν πώς να βελτιστοποιούν τα κόστη, διατηρώντας υψηλή ποιότητα και ικανοποίηση πελατών.
Στόχοι Σεμιναρίου:
Κατανόηση Παράγοντων Κόστους: Να ενημερωθούν οι συμμετέχοντες για τους βασικούς παράγοντες που διαμορφώνουν το κόστος του μενού, από τα υλικά έως τις διαδικασίες παρασκευής.
Βελτιστοποίηση Κόστους Ανά Κατηγορία Γεύματος: Να παρέχει πρακτικές στρατηγικές για τη διαχείριση του κόστους στις διαφορετικές κατηγορίες γευμάτων, χωρίς να υποβαθμίζεται η ποιότητα.
Εξισορρόπηση Κόστους και Κερδοφορίας: Να υποστηρίξει τους επαγγελματίες να διατηρήσουν τη βιωσιμότητα και την κερδοφορία των F&B τμημάτων τους μέσω αποτελεσματικής διαχείρισης του μενού.
Σκαλέτα Περιεχομένου:
Εισαγωγή
Παράγοντες που Επηρεάζουν το Κόστος Μενού
Κόστος υλικών: Εποχικότητα, ποιότητα και τοπική προμήθεια
Διαδικασίες παρασκευής: Εργατοώρες και εξοπλισμός
Απόβλητα και διαχείριση αποθεμάτων
Ανάλυση Κόστους Ανά Κατηγορία Γεύματος
Πρωινό: Χαμηλό κόστος/υψηλή απόδοση, διαχείριση buffet
Μεσημεριανό: Μενού χαμηλού κόστους με δυνατότητα upselling
Δείπνο: Premium επιλογές με έμφαση στην παρουσίαση και τις εμπειρίες
Snacks & Drinks: Διαχείριση κόστους στις μικρές κατηγορίες για μέγιστο κέρδος
Στρατηγικές Βελτιστοποίησης Κόστους
Εξισορρόπηση ποιότητας και τιμολόγησης
Χρήση data για πρόβλεψη ζήτησης και μείωση αποβλήτων
Συνεργασία με τοπικούς προμηθευτές για οικονομικότερα υλικά
Case Studies & Παραδείγματα
Επιτυχημένα μενού με χαμηλό κόστος και υψηλή ικανοποίηση πελατών
Παραδείγματα εξισορρόπησης κόστους σε διαφορετικά είδη ξενοδοχείων
Συμπεράσματα & Q&A
Ανακεφαλαίωση βασικών παραμέτρων για την ορθή διαχείριση κόστους
Ερωτήσεις και πρακτικές συμβουλές για εφαρμογή των γνώσεων
Κλείσιμο