F&B Structure: Τα βήματα για το στήσιμο των γαστρονομικών ξενοδοχειακών τμημάτων

Η Hotelier Academy παρουσιάζει το webinar "F&B Structure", που θα πραγματοποιηθεί την Τρίτη, 28 Ιανουαρίου 2025 στις 10:00.

Το webinar παρουσιάζει τα απαραίτητα βήματα και τις καλύτερες πρακτικές για τη δημιουργία και οργάνωση των γαστρονομικών τμημάτων ενός ξενοδοχείου. Από την επιλογή της σωστής δομής έως τη διαχείριση του ανθρώπινου δυναμικού, οι συμμετέχοντες θα αποκτήσουν πρακτικές γνώσεις για να στήσουν τμήματα που λειτουργούν αποτελεσματικά, παρέχοντας εξαιρετικές εμπειρίες στους επισκέπτες.

Στόχοι Σεμιναρίου:

1. Κατανόηση της Δομής F&B: Να βοηθήσει τους επαγγελματίες να κατανοήσουν τη σημασία της σωστής οργάνωσης των F&B τμημάτων για τη βελτίωση της εμπειρίας φιλοξενίας και την αύξηση της αποδοτικότητας.

2. Ενίσχυση Διαχείρισης και Λειτουργικότητας: Να παρέχει πρακτικά εργαλεία και στρατηγικές για την αποδοτική διαχείριση των πόρων και του ανθρώπινου δυναμικού στα F&B τμήματα.

3. Δημιουργία Προσαρμοσμένων F&B Λύσεων:Να υποστηρίξει τη διαμόρφωση τμημάτων που ανταποκρίνονται στις ανάγκες διαφορετικών τύπων ξενοδοχείων και αγορών.

Σκαλέτα Περιεχομένου:

1. Εισαγωγή

2. Οργάνωση των F&B Τμημάτων

   • Καθορισμός τμημάτων (κουζίνα, bar, room service, events)

   • Σχεδιασμός θέσεων εργασίας και ρόλων

   • Δημιουργία αποδοτικών διαδικασιών

3. Διαχείριση Ανθρώπινου Δυναμικού

   • Επιλογή προσωπικού και καθορισμός αρμοδιοτήτων

   • Εκπαίδευση και ανάπτυξη ομάδας

   • Διατήρηση υψηλού επιπέδου απόδοσης μέσω αποτελεσματικής ηγεσίας

4. Οικονομική Διαχείριση F&B Τμημάτων

   • Καθορισμός budget και διαχείριση κόστους

   • Παρακολούθηση αποθεμάτων και μείωση σπατάλης

   • Εξισορρόπηση ποιότητας και κερδοφορίας

5. Λειτουργικότητα και Εξυπηρέτηση

   • Εφαρμογή πρακτικών που αυξάνουν την αποτελεσματικότητα

   • Εξατομίκευση υπηρεσιών και ευελιξία λειτουργιών

   • Συνδυασμός γαστρονομικών τμημάτων με άλλες ξενοδοχειακές υπηρεσίες

6. Case Studies & Πρακτικά Παραδείγματα

   • Επιτυχημένα ξενοδοχειακά παραδείγματα οργάνωσης F&B τμημάτων

   • Ανάλυση διαφορετικών δομών και πρακτικών για ξενοδοχεία διαφορετικών μεγεθών

7. Συμπεράσματα & Q&A

   • Ανακεφαλαίωση βασικών σημείων

   • Προτάσεις για εφαρμογή των γνώσεων στο δικό σας ξενοδοχείο

8. Κλείσιμο