Hotel Food Revenue: Πώς να υπολογίζετε τον αναμενόμενο τζίρο από τα εστιατορικά τμήματα

Η Hotelier Academy παρουσιάζει το webinar "Hotel Food Revenue", που θα πραγματοποιηθεί την Πέμπτη, 30 Ιανουαρίου 2025 στις 13:00.

Το webinar παρέχει πρακτικές μεθόδους και εργαλεία για τον υπολογισμό του αναμενόμενου τζίρου από τα εστιατορικά τμήματα ενός ξενοδοχείου. Από τη συλλογή δεδομένων έως την ανάλυση κρίσιμων δεικτών (KPIs), οι συμμετέχοντες θα μάθουν πώς να σχεδιάζουν στρατηγικές που μεγιστοποιούν τα έσοδα και διασφαλίζουν τη βιωσιμότητα των F&B τμημάτων τους.

Στόχοι Σεμιναρίου:

1. Κατανόηση του Υπολογισμού Τζίρου: Να εξηγήσει τους βασικούς παράγοντες που επηρεάζουν τον τζίρο στα εστιατορικά τμήματα, όπως η πληρότητα, οι τιμές και οι συνήθειες των πελατών.

2. Χρήση KPIs για Αξιολόγηση και Προβλέψεις: Να παρέχει εργαλεία και δείκτες (όπως RevPASH) για την ακριβή μέτρηση της απόδοσης και τη βελτίωση της στρατηγικής πωλήσεων.

3. Διαμόρφωση Στρατηγικής για Αύξηση Εσόδων:Να υποστηρίξει τη δημιουργία προτάσεων και πρακτικών που αυξάνουν τη μέση δαπάνη ανά πελάτη και την πληρότητα των F&B τμημάτων.

Σκαλέτα Περιεχομένου: 

Εισαγωγή

• Η σημασία της σωστής πρόβλεψης τζίρου για τα εστιατορικά τμήματα

• Σχέση τζίρου με τη συνολική κερδοφορία του ξενοδοχείου

Βασικοί Παράγοντες που Επηρεάζουν τον Τζίρο

• Αριθμός επισκεπτών και πληρότητα ξενοδοχείου

• Τιμολόγηση μενού και διακυμάνσεις στην κατανάλωση

• Εποχικότητα και αγοραστική δύναμη πελατών

Κρίσιμοι Δείκτες Απόδοσης (KPIs)

• RevPASH (Revenue per Available Seat Hour): Υπολογισμός και χρήση του ως δείκτη βελτιστοποίησης

• Μέση Δαπάνη Ανά Πελάτη: Πώς να την αυξήσετε μέσω στρατηγικών upselling

• Καθαρό Περιθώριο Κέρδους (Net Profit Margin): Ανάλυση και στόχευση στη βελτίωσή του

Τεχνικές για Υπολογισμό Αναμενόμενου Τζίρου

• Χρήση ιστορικών δεδομένων για πρόβλεψη

• Ανάλυση και προσαρμογή βάσει της εποχικότητας και του τύπου των πελατών

• Σχεδιασμός budget και χρήση δυναμικών μοντέλων υπολογισμού

Στρατηγικές για Αύξηση Εσόδων

• Δημιουργία ελκυστικών προσφορών για αύξηση επισκεψιμότητας

• Upselling και cross-selling μέσα από τα μενού

• Προώθηση θεματικών γευμάτων και ειδικών εκδηλώσεων

Case Studies & Πρακτικά Παραδείγματα

• Ξενοδοχεία που αύξησαν τον τζίρο των F&B τμημάτων τους μέσω στρατηγικού σχεδιασμού

• Εφαρμογή KPIs σε διαφορετικούς τύπους εστιατορίων (fine dining, casual dining, buffet)

Συμπεράσματα & Ερωτήσεις

• Ανακεφαλαίωση των βασικών μεθόδων υπολογισμού και στρατηγικών αύξησης εσόδων

• Συζήτηση για εξειδικευμένες λύσεις ανάλογα με τις ανάγκες των συμμετεχόντων

Κλείσιμο